Casoncelli Bresciani

Ingredienti

(per 4 persone) 150 g farina bianca 00 150 g semola di grano duro 125 g uova sale, olio EVO q.b. 125 g pangrattato 125 g formaggio grana 45 g burro amaretti q.b. 190 ml brodo di carne burro e grana per condire

Preparazione

Preparate la pasta, lavorando le farine con le uova e aggiungendo olio e sale, sino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Riponete in un foglio di pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, realizzate il ripieno, sbriciolando gli amaretti e mischiandoli a grana e pangrattato. Sciogliete del burro nocciola e colatelo sugli ingredienti. Completate infine aggiungendo il brodo a filo e continuando a mischiare. Non appena avrete ottenuto un impasto morbido e asciutto, il ripieno sarà pronto.

Stendete la pasta a mano o con la macchinetta, ottenendo delle sfoglie sottili. Tagliatela, ottenendo dei quadrati di 5 cm e riponete in ciascuno una pallina di ripieno di circa 2 cm. Richiudete ciascun quadrato a triangolo, facendo ben pressione sui lati, per impedire al ripieno di fuoriuscire.

Cuocete per 2 minuti in acqua bollente salata, scolate e condite con abbondante burro fuso brulé e formaggio grana.